Zakwas buraczany — jakie ma właściwości?

Zakwasy warzywne przeżywają w ostatnich latach renesans i w blasku chwały wracają do łask. W sklepach ze zdrową żywnością można kupić zakwasy najróżniejszego rodzaju, a w sieci pojawiają się przepisy na zakwasy z korzenia pietruszki czy selera. Żaden zakwas nie jest jednak tak ceniony, jak zakwas buraczany. Jakie ma właściwości i dlaczego cieszy się aż tak wielką popularnością?

Co zawiera zakwas z buraków?

Naturalny zakwas z buraków składa się tylko z buraków, soli, wody oraz czosnku, ziela angielskiego czy listków laurowych. To właśnie buraki, na których bazuje, są źródłem cennych witamin i składników mineralnych, a z kolei w procesie fermentacji zakwas zyskuje cenne bakterie. Zakwas zawiera sporo witamin z witaminami z grupy B na czele oraz witaminą C, a także sole mineralne, spośród których warto wymienić żelazo, fosfor, cynk czy potas. Ponadto w swoim składzie ma naturalne antyoksydanty, które zwalczają wolne rodniki, oraz substancje antybakteryjne i przeciwwirusowe. 

Jakie są właściwości zakwasu z buraków?

Zakwas z buraków to napój, który warto pić profilaktycznie, ale również w związku z licznymi chorobami. Ma korzystny wpływ na układ krążenia i usprawnia swobodny przepływ krwi przez tętnice, dzięki czemu niweluje ryzyko rozwoju miażdżycy oraz jej objawy. Dzięki witaminom i bakteriom wpływa korzystanie na działanie układu odpornościowego, a także chroni mikroflorę jelitową. Regularne spożywanie zakwasu z buraka usprawnia procesy trawienne i reguluje perystaltykę jelit, przez co zakwas pomaga zachować smukłą sylwetkę, ale też wspiera osoby walczące z nadwagą. Badania dowodzą, że zakwas poprawia nastrój i koncentrację, redukuje stres i znacząco zmniejsza szansę na rozwój stanów depresyjnych. Nie bez znaczenia jest również fakt, że zakwas z buraków działa odtruwająco na organizm, wspierając wątrobę i przyśpieszając wydalanie szkodliwych substancji z organizmu. 

Kto powinien pić zakwas buraczany?

Napój ten posiada tyle wyjątkowych właściwości, że nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Warto rozważyć jego stosowanie w przypadku nadwagi czy też trybu życia, w którym stres jest nieodzowny, a tempo zabójcze. Zakwas pozwoli w takich sytuacjach utrzymywać nie tylko stały poziom energii, ale również zniwelować stres i poprawić nastrój. Osoby zmagające się z miażdżycą powinny włączyć zakwas do swojej diety miażdżycowej, podobnie jak osoby z nadciśnieniem krwi czy wysokim poziomem cholesterolu. Badania dowodzą, że zakwas nie tylko niweluje poziom złego cholesterolu we krwi, ale również obniża poziom cukru. Zakwas to także dobra propozycja dla zawodowych sportowców czy też osób, które regularnie trenują. Znacząco zwiększa wydolność, przyśpiesza regenerację, a przy okazji odpowiada za szybki transport tlenu do mięśni. Stanowi też naturalny energetyk dla osób, które borykają się z permanentnym zmęczeniem na co dzień. Sprawdzi się także dla dzieci — buraki mogą być częścią składu dobrego zakwasu, który będzie odpowiedni dla najmłodszych.